A Encefalopatia Espongiforme Bovina – EEB é uma moléstia crônica degenerativa que afeta o sistema nervoso dos bovinos. É causada por um agente infeccioso denominado prion, derivado de uma proteína da membrana de células nervosas que, quando modificada, provoca um quadro degenerativo crônico e transmissível do sistema nervoso central (SNC). A EEB, conhecida popularmente como “Doença da Vaca Louca”, foi diagnosticada pela primeira vez no Reino Unido, em 1986, determinando uma das maiores crises da história recente na pecuária mundial. A doença já foi relatada na maioria dos países europeus, Japão, Canadá e Estados Unidos quando praticamente todos os contratos de exportações de produtos e subprodutos de carne bovina daqueles países foram suspensos, somada a uma queda acentuada no consumo interno.
aplicar medidas de mitigação de risco, no intuito de evitar eventual reciclagem e difusão do agente da EEB no país, tais como: